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本文目录
客家人铁头酿茄子的正宗做法
材料
五花肉 ，茄子干 ，视频大葱一段 ，酿茄姜一块 ，法视八角一个，频酿桂皮一小块 ，家常教程料酒两匙 ，做法生抽两匙，视频老抽一匙，酿茄红糖两匙 ，法视盐适量
做法
1 、频酿茄子干用水浸泡半小时；
2 、五花肉切成约手指粗的条 ，烧水 ，水开后倒入五花肉和一匙料酒 ，氽烫变色 ，捞出 ，洗去浮沫备用；
3、葱切小段 ，姜切片备用；
4、炒锅注油，倒入五花肉略炒 ，调入一匙料酒 ，继续煸炒至料酒蒸发完；
5 、放入葱姜八角和桂皮 ，炒到五花肉略微变黄 ，调入生抽 、老抽和红糖炒至上色；
6 、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7 、泡好的茄子干反复抓洗几遍 ，挤干水分备用；
8 、肉烧到剩下的汤汁不是很多时 ，放入泡好的茄子干，调入适量盐 ，小火烧煮10分钟 ，至汤汁快干时即可关火。
包头酿茄子做法
备料 、拌馅 。
猪肉(500克）切成馅；
青红尖椒切丁备用；
葱 、姜切末 、入馅；
肉馅中依次加入鸡蛋液、孜然、姜 、精盐 、味精 、鸡粉 、少量胡椒粉；
用手打馅 ，打匀后再加少量玉米淀粉 、少量香油，再次拌匀。
2
长茄子（3根）切成薄片 ，中间开口 ，
包馅 。
3
取少量白面 、玉米面 、与蛋液拌匀备用
4
茄盒开口处蘸上面粉
5
油烧热 ，油温控制在七成热 。
茄盒下锅 ，感觉茄盒要变色了，出锅 。
开大火 ，将茄盒再入锅3秒 ，出锅 。
装盘。
6
调汁 ：
白糖一勺 、味精少许 、精盐少许 、
番茄酱 、酱油 、耗油 、水少许拌匀；
锅里倒入少量的油 ，烧热；
大蒜入锅，
备好的汁料入锅翻炒，
呈现糊状浇在炸好的茄盒上 。
7
将之前切块的青红尖椒洒在茄盒上 。
一道香喷喷的酿茄子就做好了！
酿整条茄子家常做法
1.
把茄子切成一段一段
2.
中间的茄肉挖空
3.
每节都一样 ，挖空 。
4.
外面买好的肉馅
5/9
放生粉 ，酱油等调料 。一起剁 。
6/9
把剁好的肉馅放进茄子里 。
7/9
一个一个的慢慢来。
8/9
锅里放油 。把酿好的茄子放里面
9/9
小火煎 ，等茄皮变色了 ，看着差不多就好了 。
OK，关于酿茄子的家常做法视频和酿茄子的家常做法视频教程的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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